Segreto per un cuore in salute? Sugo di pomodoro classico

Segreto per un cuore in salute? Sugo di pomodoro classico
Grazie ai suoi ingredienti contiene 40 sostanze antiossidanti
(ANSA) - ROMA, 18 NOV - Il segreto per un cuore in salute?
Un sugo di pomodoro classico, fatto con olio extravergine
d'oliva e cipolla oppure aglio. Secondo gli studiosi
dell'Universita' di Barcellona, in Spagna, che gli hanno dedicato
un articolo sulla rivista Food Chemistry, questo alimento
"principe" della dieta mediterranea contiene infatti, grazie
agli ingredienti di cui e' composto, circa 40 sostanze
antiossidanti (meglio note come polifenoli) che proteggono il
cuore dallo stress ossidativo e quindi dall'invecchiamento.
Perche' l'effetto "salva- cuore" sia efficace- sottolineano gli
studiosi-gli ingredienti che compongono il sugo vanno consumati
insieme, andando a creare appunto una salsa con la quale si puo'
condire, ad esempio, la pasta. Mangiati separatamente, infatti,
olio extravergine d'oliva, aglio, cipolla e pomodoro non
darebbero gli stessi benefici, secondo i ricercatori spagnoli,
che utilizzando una tecnica chiamata spettrometria di massa ad
alta risoluzione hanno scoperto anche che il soffritto
utilizzato come base per il sugo contiene oltre ai polifenoli
anche altre sostanze antiossidanti, come i carotenoidi.(ANSA).

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18-NOV-13 16:44 NNNN