salute: la bufala del caffe' verde per dimagrire, dal web moda 'immotivata'

SALUTE: LA BUFALA DEL CAFFE' VERDE PER DIMAGRIRE, DAL WEB MODA 'IMMOTIVATA' =
GLI ESPERTI, NON CI SONO INGREDIENTI MAGICI PER PERDERE PESO

Roma, 8 set. (Adnkronos/Adnkronos Salute) - Una tazza di caffe'
verde al mattino per perdere piu' rapidamente peso grazie alle sue
presunte qualita' brucia-calorie, in grado di sciogliere i depositi di
grasso e 'spegnere' la fame. Una soluzione perfetta che si e'
rapidamente trasformata in una nuova moda, diffusa soprattutto sul
web, dove i patiti della dieta si scambiano consigli su dove trovare
la magica bevanda e, soprattutto, come prepararla, mistero ancora
irrisolto. Peccato che si tratti di una bufala, che nasce da un
piccolo studio - "discutibile", secondo gli esperti - circolato su
Internet in una veste piu' prestigiosa di quella reale.

Molti siti, infatti, riportano la ricerca come pubblicata
sull''American Journal of Clinical Nutrition', importante rivista
scientifica che garantisce anche la validita' dello studio. Sul sito
della rivista in questione, pero', della ricerca non c'e' traccia. Il
lavoro e' invece pubblicato sulla molto meno prestigiosa
'Gastroenterology Research and Practice' e risulta essere un'analisi
di tre studi, uno dei quali addirittura non pubblicato. "Si tratta di
una ricerca perlomeno discutibile - spiega all'Adnkronos Salute Fausta
Natella, ricercatrice dell'Inran, Istituto nazionale di ricerca per
gli alimenti e la nutrizione, che studia le proprieta' del caffe' -
che non offre alcuna base scientifica per affermare che il caffe'
verde faccia dimagrire". Questo nuovo trend, insomma, sembra essere
basato su una 'regia' che punta a promuovere un prodotto, sfruttando
l'equivoco sull'affidabilita' scientifica.

Eppure nei negozi specializzati per la vendita del caffe' si
moltiplicano le richieste per il prodotto 'crudo' non torrefatto,
venduto in chicchi assai difficili da macinare o usare. "E'
preoccupante - aggiunge l'esperta - che si crei una moda dalla
diffusione di un'informazione sbagliata. I consumatori devono sapere
che non esistono alimenti o derivati di alimenti che aiutano a
dimagrire rapidamente, se non una corretta dieta e un corretto stile
di vita: mangiare poco, bene, variato e fare attivita' fisica". E'
vero anche, pero', che i ricercatori negli ultimi anni stanno
studiando molto il rapporto tra caffe' e peso. "Si sta lavorando su
alcuni composti perche' potrebbero avere effetti sul metabolismo dei
carboidrati. Ma da qui a dire che facilita la perdita di peso e'
un'esagerazione", conclude Natella. (segue)

(Ram/Ct/Adnkronos)
08-SET-11 17:01

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SALUTE: LA BUFALA DEL CAFFE' VERDE PER DIMAGRIRE, DAL WEB MODA 'IMMOTIVATA' (2) =
IN 1 TAZZINA DI NORMALE PRODOTTO TANTI ANTIOSSIDANTI DA
CONTRASTARE EFFETTI PORZIONE DI FRITTI

(Adnkronos/Adnkronos Salute) - L'invito a valutare senza troppa
enfasi gli annunci scientifici - o presunti tali - arriva anche da
Amleto D'Amicis, nutrizionista esperto di caffe'. "Anche se pubblicato
in una rivista importante, un solo studio non fa scienza. Bisogna
prima trovare conferme e riconferme perche' i risultati siano
considerati affidabili", spiega sottolineando, invece, le
caratteristiche benefiche, chiaramente riconosciute, del caffe'
tostato.

"Il caffe' - precisa - contiene polifenoli che possono
modificarsi nelle tostatura, ma non scomparire. Il processo di
tostatura in se', inoltre, comporta una reazione tra i pochi
aminoacidi e i pochi zuccheri presenti: la cosiddetta reazione di
Maillard (l'imbrunimento, dovuto all'interazione in cottura dei due
elementi, che avviene anche nella crosta del pane ). I prodotti del
processo, ovvero le melanoidine, hanno un potere antiossidante
elevatissimo, non entrano in circolo nel sangue ma svolgono la loro
azione antiossidante: prendere un caffe' insieme, o appena dopo, un
piatto di fritto neutralizza gran parte dei radicali liberi presenti
nella pietanza ", conclude.

(Ram/Ct/Adnkronos)
08-SET-11 17:07

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