== La guerra in tavola, pizzerie Roma alla sfida prezzi grano =

 

SABATO 25 GIUGNO 2022 10.00.16

== La guerra in tavola, pizzerie Roma alla sfida prezzi grano =

== La guerra in tavola, pizzerie Roma alla sfida prezzi grano = (AGI) - Roma, 25 giu. - La distanza che separa le tonnellate di grano bloccate nel porto di Odessa dal banco di fronte al forno di una delle migliaia di pizzeria di Roma e' piu' breve dei 2.600 chilometri suggeriti dalla carta geografica. Perche' gli effetti dell'invasione dell'Ucraina da parte della Russia si fanno sentire eccome sulle tavole di tutta Europa, tra rincari del costo dell'energia e quelli delle materie prime, compresi i prodotti alimentari. A risentirne c'e' anche la pizza, tra gli alimenti piu' diffusi, apprezzati e popolari nella ristorazione romana. Napoletana, romana, a lievitazione naturale, con miscele di grani pregiati, gourmet o in decine di altre varianti, a Roma si mangia pizza ovunque, alcune stime parlando di oltre 10mila esercizi commerciali tra quelli che propongono tranci al taglio o la classica al piatto. Ad accomunare le pizzerie c'e' l'aumento vertiginoso dei costi di produzione fronteggiato negli ultimi mesi. Alcuni esercenti stimano una crescita del costo delle materie prime mediamente del 10%. E' salito il prezzo della farina, ma anche quello del latte per produrre la mozzarella, del pomodoro come degli alcolici. Incide molto il costo maggiorato dei trasporti, visto il prezzo della benzina alla pompa. Molti ristoratori per ora provano a non alzare i prezzi delle pizze piu' gettonate, dalla margherita alla capricciosa, come quelli dei fritti, alcuni aggiungono 50 centesimi su quelle piu' sofisticate, per cercare di tutelare i clienti, spesso fidelizzati. Ma le cose potrebbero cambiare. (AGI)Man (Segue) 251000 GIU 22 NNNN