salute: masticare a lungo il cibo riduce calorie del pasto

SALUTE: MASTICARE A LUNGO IL CIBO RIDUCE CALORIE DEL PASTO

(ANSA) - ROMA, 10 AGO - Masticare a lungo durante i pasti
puo' aiutare a mangiare meno e di fatto permette di ingerire in
media il 12% di calorie in meno durante un pasto.
Lo dimostra uno studio condotto su un gruppo di individui sia
magri sia obesi dall'equipe di Jie Li della School of Public
Health presso l'universita' Harbin in Cina.
''E' possibile che la masticazione giochi un ruolo nella
regolazione degli ormoni intestinali, che conseguentemente
influenzano la quantita' di cibo ingerita durante i pasti'',
scrivono gli scienziati cinesi nel loro articolo pubblicato a
Luglio sulla rivista American Journal of Clinical Nutrition.
Gli esperti hanno osservato (e registrato) i volontari mentre
consumavano un tipico piatto cinese. I volontari hanno ripetuto
la prova piu' volte in diverse giornate: in una i ricercatori
hanno chiesto loro di mangiare masticando 15 volte ogni boccone,
in un appuntamento successivo di masticare ogni boccone 40
volte. E' emerso che sia i magri sia i grassi, masticando 40
volte, ingeriscono il 12% in meno di calorie in media per pasto
e che l'ormone dell'appetito, la grelina, e' piu' ridotto a fine
pasto, mentre quello che stimola la sazieta', la
colecistochinina, e' aumentato rispetto a quando i volontari
masticavano solo 15 volte a boccone.(ANSA).

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10-AGO-11 14:01 NNNN